椰殼活性炭在釀造白酒過程中除雜除異味效果明顯

白酒生產(chǎn)中往往會(huì)產(chǎn)生很多雜味，這是由于釀酒工藝做的不到位、輔料清蒸、環(huán)境衛(wèi)生等等引起的，去除雜味是比較關(guān)鍵的一步，今天椰殼活性炭廠家介紹一下椰殼活性炭在釀造白酒過程中除雜除異味的時(shí)候扮演什么角色。  

在低度白酒的生產(chǎn)中，給白酒降度是必要的過程，由于酒精含量降低，使本來能夠溶解的高級(jí)脂肪酸乙酯，高級(jí)脂肪醇等成分溶解度降低，所以析出來形成沉淀，原本透明的白酒就會(huì)呈現(xiàn)乳狀渾濁，影響美觀。給白酒降度也會(huì)影響口感，因?yàn)榧铀♂尯?，原本白酒濃郁的香氣和味道就?huì)變淡，所以去除低度酒中的沉淀，保持原酒的風(fēng)味，低溫不會(huì)混濁是生產(chǎn)低度白酒的關(guān)鍵。生產(chǎn)低度白酒的方法很多，但是綜合對(duì)比，吸附法是生產(chǎn)低度白酒比較普遍又有效的一種方法，吸附劑多采用活性炭，椰殼活性炭去除雜質(zhì)和異味是相對(duì)來說比較好的，因?yàn)榫朴靡瑲せ钚蕴渴窃诓煌纳a(chǎn)過程中制成的含孔徑大小不同的吸附劑。       

濃香型低度白酒中己酸乙酯的損失是影響酒風(fēng)味的關(guān)鍵指標(biāo)，所以椰殼活性炭廠家在用椰殼活性炭除雜的時(shí)候選擇合適的孔徑非常重要，如果選擇的活性炭孔徑過小，就會(huì)連同濃香型白酒中體現(xiàn)香味的己酸乙酯一起吸附掉，白酒就會(huì)變得比較寡淡，據(jù)測定，己酸乙酯分子直徑1.4um，只有選用孔徑大于2.0um的椰殼活性炭，使它的微孔成為己酸乙酯的通道，才不會(huì)吸附己酸乙酯，還能夠吸附走沉淀物，保持白酒的口感。 

這就是椰殼活性炭制備低度白酒時(shí)，能吸附沉淀物，保持低度白酒低溫不失光，椰殼活性炭廠家還能很好地保持濃香型酒原酒風(fēng)味的原因所在。使用活性炭數(shù)量多少需要實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)確定多少比例，然后濾紙過濾品嘗，達(dá)到能夠接受的口感就是好。